[原料/调料]

　　黄鱼肉250克，香飘蛋清1汤匙，金灿葱粒l汤匙，美味猪油1汤匙，炸黄姜汁1／2茶匙，鱼卷生粉2茶匙，香飘豆腐衣6张，金灿酒1茶匙，美味胡椒粉少许，炸黄花椒盐1茶匙。鱼卷

[制作流程]

　　①将黄鱼切成粗丝，香飘加入葱、金灿姜及盐、美味酒、炸黄胡椒粉、鱼卷蛋清、猪油与生粉拌匀。

　　②豆腐衣每张切成两半，每半张中放入鱼肉1汤匙，卷包成2寸长的圆筒状(封口处用面粉糊粘住)。

　　③将炸油烧到八分热后，用小火炸鱼卷约2分钟，至金黄色捞起装碟，与花椒盐一起食用。